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HOME > 생식이란? > 생식vs 화식 “생식(生食)”은 식물성 원료를 주재료로 하여 영양소 파괴의 최소화, 효소의 불활성화, 원료가 익지 않도록 최소한의 공정을 통하여 자연 상태에 가깝도록 합니다. 우리가 일반적으로 알고 있는 생식에는 큰 비밀이 숨겨져 있습니다. 생식은 불에 익히지 않은 식사를 의미 합니다. 식품의 원료를 익히지 않으면 모두가 생식이 될 수 있습니다. 물고기를 잡아서 생식을 하면 "어회"가 됩니다. 돼지고기나 소고기를 생식으로 하면 "육회"가 됩니다. 그럼에도 생식의 주원료는 곡물과 두류입니다. 그 이유는 곡물과 두류는 수확후 저장을 합니다. 그리고 다음 해에 밭에 뿌리면 다시 싹이 나고 살아갑니다. 그러나 동물성 생식은 죽이면 다시 살아날 수 없습니다. 화식도 마찬가지 입니다. 식품원료를 불에 익히고 삶는 열처리를 하면 다시 살아날 수 없습니다. 생식은 곡물과두류가 가지는 에너지를 가장 가깝게 보전하여 만든 식품입니다.

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